وظائف متاحة شيف رئيسي الرياض للعمل في خدمات الطبخ والتقديم

الوصف الوظيفي:

- القيادة والإشراف الكامل على عمليات المطبخ، وإعداد قوائم الطعام، وضمان الجودة العالية في التحضير والتقديم، والتحكم في تكاليف التشغيل، وتحقيق أعلى مستويات رضا العملاء والجودة الغذائية



المهام والمسؤوليات التفصيلية:

أولاً: الإدارة والإشراف على المطبخ

- الإشراف على جميع عمليات المطبخ اليومية

- إدارة فريق الطهاة، الطباخين، ومساعديهم وتوزيع المهام

- تدريب العاملين على معايير الجودة، الطرق الحديثة في الطهي، وسلامة الغذاء

- مراقبة جودة الأطباق وضمان مطابقتها للمعايير المعتمدة

ثانيًا: إعداد القوائم والابتكار

- إعداد قوائم الطعام الرئيسية والموسمية

- تطوير أصناف جديدة تتناسب مع نوع المطعم والجمهور المستهدف

- تحديد المقادير القياسية وكميات التحضير (Recipe Standardization)

- ابتكار طرق تقديم مميزة (Food Presentation)

ثالثًا: إدارة التكاليف والمخزون

- تحديد تكلفة كل صنف Food Cost والربحية لكل طبق

- ضبط الهدر والتحكم في المصاريف المتعلقة بالمواد الخام

- مراجعة كميات المخزون اليومية والأسبوعية

- التنسيق مع قسم المشتريات لتحديد احتياجات المطبخ

رابعًا: معايير الجودة والصحة وسلامة الغذاء

- تطبيق اشتراطات سلامة الغذاء HACCP

- مراقبة النظافة العامة للمطبخ والمعدات

- التأكد من سلامة التخزين، تواريخ الصلاحية، ودرجات الحرارة

- إدارة التقارير الصحية والتعامل مع جولات الجهات الرقابية

خامسًا: التنسيق الإداري والتقارير

- تقديم تقارير دورية للإدارة حول الأداء، التكاليف، والاحتياجات

- متابعة شكاوى العملاء وتعديل الإجراءات لتحسين الجودة

- العمل مع الإدارة التشغيلية لضبط سير العمل وتطويره

- إعداد جداول العمل والورديات لموظفي المطبخ
خبرة من 8 - 15 سنة
مهارة عالية في الطهي لمختلف المطابخ (شرقي/غربي)
خبرة قوية في التحكم بتكاليف الطعام Food Cost Control
خبرة في إعداد قوائم الطعام وتطوير الوصفات وسلامة الغذاء
مستوى متوسط (خبرة من 4 إلى 10 سنوات)